| |
|
|
|
Registro Completo |
|
Biblioteca(s): |
Embrapa Agroindústria de Alimentos; Embrapa Agropecuária Oeste. |
|
Data corrente: |
10/08/1993 |
|
Data da última atualização: |
05/08/2010 |
|
Autoria: |
PAULA, A. C. O. de. |
|
Título: |
Estudo cinético da inativação termica da lipoxigenase e da insobilizacao protéica na soja. |
|
Ano de publicação: |
1993 |
|
Fonte/Imprenta: |
1993. |
|
Páginas: |
45 f. |
|
Idioma: |
Português |
|
Notas: |
Dissertação (Mestrado em Tecnologia de Almimento) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Itaguaí. |
|
Conteúdo: |
A soja foi submetida a diversos tratamentos termiccos, com o proposito de determinar-se os parametros cineticos da reacao de inativacao termica da lipoxigenase e da insolubilizacao proteica na soja. As faixa de temperatura urilizadas foram de 60 a 100 graus e os tempo de residencia de 1 a 70 min. Os valores para as constantes de velocidade de inativacao termica das lipoxigenases L1 e L3 variam de 0,40 x 10(-2) min a 96,25 x 10(-2) min, e 1,05 x 10(-2) min(-1) a 12,23 x 10(-2) min(-1) nas temperaturas de 60 a 100 graus respectivamente. Nas mesmas temperaturas, as constantes de velocidade para a insolubilizacao proteica variaram de 0,89 x 10(-2) min(-1) a 21,60 x 10(-2) min(-1). As energias de ativacao das reacoes de inativacao de enzimas L1 e L3 e da insolubilizacao proteica foram de 134, 61 e 86 KJ/mol. Pelos resultados encontrados, pode-se concluir que, tanto a inativacao termica das lipoxigenases L1 e L3 como a insolubilizacao proteica, se caracterizaram como reaco de primeira ordem, na faixa de temperatura estudada. |
|
Palavras-Chave: |
Cereais; Cinetica; Insolubilizacao proteica; Lipoxigenase. |
|
Thesagro: |
Grão; Soja. |
|
Categoria do assunto: |
-- |
|
Marc: |
LEADER 01682nam a2200205 a 4500
001 1859393
005 2010-08-05
008 1993 bl uuuu m 00u1 u #d
100 1 $aPAULA, A. C. O. de
245 $aEstudo cinético da inativação termica da lipoxigenase e da insobilizacao protéica na soja.
260 $a1993.$c1993
300 $a45 f.
500 $aDissertação (Mestrado em Tecnologia de Almimento) - Instituto de Tecnologia, Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Itaguaí.
520 $aA soja foi submetida a diversos tratamentos termiccos, com o proposito de determinar-se os parametros cineticos da reacao de inativacao termica da lipoxigenase e da insolubilizacao proteica na soja. As faixa de temperatura urilizadas foram de 60 a 100 graus e os tempo de residencia de 1 a 70 min. Os valores para as constantes de velocidade de inativacao termica das lipoxigenases L1 e L3 variam de 0,40 x 10(-2) min a 96,25 x 10(-2) min, e 1,05 x 10(-2) min(-1) a 12,23 x 10(-2) min(-1) nas temperaturas de 60 a 100 graus respectivamente. Nas mesmas temperaturas, as constantes de velocidade para a insolubilizacao proteica variaram de 0,89 x 10(-2) min(-1) a 21,60 x 10(-2) min(-1). As energias de ativacao das reacoes de inativacao de enzimas L1 e L3 e da insolubilizacao proteica foram de 134, 61 e 86 KJ/mol. Pelos resultados encontrados, pode-se concluir que, tanto a inativacao termica das lipoxigenases L1 e L3 como a insolubilizacao proteica, se caracterizaram como reaco de primeira ordem, na faixa de temperatura estudada.
650 $aGrão
650 $aSoja
653 $aCereais
653 $aCinetica
653 $aInsolubilizacao proteica
653 $aLipoxigenase
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
|
Registro original: |
Embrapa Agropecuária Oeste (CPAO) |
|
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
|
| Registros recuperados : 1 | |
| 1. |  | SILVA, P. P.; BARROS, A. C. S. A.; DIAS, D. C. F. dos S.; SEKITA, M. C.; NASCIMENTO, W. M. Biochemical changes in hybrid pumpkin seeds at different stages of maturation. Revista Ciencia Agronômica, Fortaleza, v. 48, n. 3, p. 558-564, jul./set. 2017.| Tipo: Artigo em Periódico Indexado | Circulação/Nível: A - 2 |
| Biblioteca(s): Embrapa Hortaliças. |
|    |
| Registros recuperados : 1 | |
|
| Nenhum registro encontrado para a expressão de busca informada. |
|
|
